Kall bearnaisesås på MCT-olja

Ingredienser

 

1 ägg

1 tsk dijonsenap

1-2 tsk estragonvinäger (köp en glasburk med estragon i vinäger och använd vinägern utan bladen)

200 ml MCT-olja

En nypa himalayasalt

Färskt malen vit eller svart peppar

1-2 tsk fint hackade inlagda estragonblad (tagna från estragonen i vinäger ovan)

Hackad färsk persilja

(En handmixer för att blanda alla ingredienser).

 

Gör så här

1. Nyckeln för att lyckas med detta är att se till att alla ingredienser har samma temperatur innan du blandar dem. Låt alla ingredienser stå i rumstemperatur i ca. 1 timme innan du blandar.

2. Placera ägg, senap, vinäger, salt och MCT-olja i en behållare som är säker att använda för handmixer.

3. Använd en sked och blanda försiktigt ihop, du kommer att se att blandningen sakta blir tjockare och binds samman. Detta är tecknet på att den är redo att blandas ihop. Använd handmixern för att blanda tills det blir en tjock konsistens.

4. Tillsätt finhackade estragonblad. Smaka av såsen och justera smaken med mer salt, peppar och om du vill ha mer hackade estragonblad.

5. Valfritt – tillsätt fint hackad persilja innan servering. Njut!

 

Hälsofördelar

En del av den antiinflammatoriska kosten handlar om att laga mat från grunden med de renaste ingredienserna så nära den ursprungliga källan som möjligt. Och undvika färdigköpt processad mat. Det finns också råvaror vi bör undvika och just såser och vissa oljor kan vara svårt att välja bort. Därför vill vi erbjuda alternativ som är mer hälsosamma för dig. Detta recept är gjort för att ersätta köpt, processad bearnaisesås!

MCT-olja är en medellång fettsyra som absorberas av levern direkt via portådern istället för att passera lymfsystemet och cirkulationssystemet, vilket kan orsaka inflammation. I en antiinflammatorisk kost rekommenderas det att försöka undvika långa fettsyror som rapsolja, solrosolja och animaliskt fett. Och istället välja medellånga fettsyror (som finns i kokosolja och MCT-olja). Du kan läsa mer om fett här.